Tort cu afine, cocos şi ciocolată

Diametru tavă: 18 cm
Cantitate rezultată: 1,8 kg

Blat:

• 80 g migdale
• 70 g nuci
• 150 g curmale
• 1 lingură roşcove
• 1 linguriţă unt de cocos bio
• 1 lingură apă

În robotul cu lama în formă de S se macină migdalele, se adaugă nuca şi curmalele, se mărunţesc şi acestea, iar la sfârşit adăugăm restul ingredientelor şi mai mixăm câteva secunde. Presăm compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

 Cremă afine:

• 150 g afine
• 100 g caju
• 4 linguri miere
• 100 ml apă
• 2 linguri psyllium
• 8 linguri ulei cacao
• 1 linguriţă unt cocos bio

Toate ingredientele se mixează bine în blender, crema se adaugă peste blat şi se pune tava la rece, de preferat în congelator. Eu am mai pus şi câteva afine întregi peste cremă.

Cremă cocos:

• 150  g caju
• 50 g fulgi cocos bio
• 250 ml apă
• 5 linguri miere
• 7 linguriţe unt cocos bio
• 2 linguri psyllium
•  8 linguri ulei cacao

Toate ingredientele se mixează bine în blender, se adaugă compoziţia peste prima cremă şi se pune din nou la rece.

Cremă ciocolată:

• 200 g caju
• 250 ml apă
• 1 lingură roşcove
• 1 lingură cacao
• 5 linguri miere
• 1 lingură lucuma
• 2 linguri psyllium
• 8 linguri ulei cacao
• 1 linguriţă unt cocos bio

 Toate ingredientele se mixează bine în blender, crema se toarnă în tavă, se decorează şi se pune la congelator pentru 5-6 ore.