marți, 27 decembrie 2011

Salată de broccoli cu stafide şi seminţe


E o reţetă interesantă preluată de aici. Eu am pregătit-o pentru prima dată de Crăciun. Ies cam 5 porţii din ingredientele de mai jos.
Ingrediente pentru dressing:
  • 1 cană caju hidratat peste noapte
  • zeama de la 1 şi 1/2 lămâie
  • 2 lg ulei de măsline
  • 1/4 cană apă
  • 2 lg ceapă roşie tocată
  • 1 căţel de usturoi
  • 2 lg miere
  • 1/2 lg muştar
  • puţină sare
Se pun toate în blender şi se mixează.
Ingrediente pentru salată:
  • 6 căni broccoli mărunţit
  • 1/2 ceapă roşie tocată
  • 1 cană stafide
  • 1 cană seminţe de floarea soarelui
Se amestecă bine aceste ingrediente cu dressingul.

vineri, 23 decembrie 2011

Interviu

În urmă cu ceva vreme Tudor de la http://thecucchiaio.wordpress.com mi-a propus să răspund câtorva întrebări despre mine şi stilul meu de viaţă. Am acceptat cu drag propunerea, rezultatul îl puteţi vedea aici.

vineri, 16 decembrie 2011

Bomboane de ciocolată cu cocos


După multe încercări, am reuşit să fac şi ciocolată raw. Am fost atât de încântată că mi-am cumpărat 2 seturi de forme din silicon. Foarte greu a fost să aleg doar două, aş fi vrut din toate modelele câte una. Ştiu că o să mă întrebaţi de unde le-am cumpărat, aşa că daţi clic aici .

Şi acum să trecem la reţetă. Din cantităţile de mai jos mi-au ieşit 10 bombonele.
Pentru umplutură:
  • 3 linguri fulgi de cocos bio măcinaţi
  • 1 lingură miere
Le-am amestecat bine cu lingura într-un bol şi apoi am format 10 biluţe mici.
Pentru ciocolată am folosit:
  • 8 linguri unt de cacao
  • 4 linguri pudră de roşcove/cacao
  • 2 linguri miere
Untul de cacao l-am topit în deshidrator la 40 de grade C, l-am amestecat cu mierea şi pudra de cacao. Am turnat puţină ciocolată pe fundul formelor de silicon şi le-am pus la congelator pentru vreo 20 de secunde, timp în care restul ciocolatei am ţinut-o pe calorifer pentru a nu se întări. După cele câteva secunde, am scos formele de silicon de la rece, am adăugat biluţele de cocos şi deasupra am turnat ciocolata pusă deoparte. Am pus din nou bomboanele în congelator pentru a se întări şi apoi le-am păstrat în frigider.

sâmbătă, 10 decembrie 2011

Supă cremă de dovleac



Ingrediente pentru 2 porţii:
  • 125 gr dovleac curăţat de coajă şi tăiat mărunt
  • 40 gr morcov
  • 20 gr păstârnac
  • 20 gr ţelină
  • 1 căţel mare de usturoi
  • 1 1/2 cană apă
  • 2 linguri ulei

Am pus toate ingredientele în blender, mai întâi cele lichide şi am mixat bine. Se poate servi cu germeni deasupra sau smântână de caju.

sâmbătă, 26 noiembrie 2011

Supă cremă de avocado şi spanac




  • 50 gr spanac crud
  • 1 avocado
  • 1 cană apă
  • sare
  • piper
  • 1 linguriţă zeamă de lămâie
... mixate bine în blender şi gata. Eu am mâncat-o cu smântână de caju (caju hidratat, apă, lămâie toate blenduite bine).

sâmbătă, 19 noiembrie 2011

Tort cu dovleac



Încă o dovadă că legumele sunt mult mai gustoase crude decât gătite. Am gustat de cateva ori dovleac copt şi plăcintă de dovleac, dar nu am fost prea încântată. Aveam de multă vreme în cap ideea că trebuie să-l încerc şi crud şi bine am făcut căci mi-a plăcut mult ce a ieşit.



Blat
  • 1 cană nucă
  • 1 cană curmale tăiate mărunt
  • 2 linguri pudră de roşcove
Am măcinat nucile în robotul cu lama în formă de S, am adăugat curmalele şi roscovele şi am mixat până a rezultat un amestec lipicios. L-am presat cu degetele într-o tavă cu pereţii detaşabili, cu diametrul de 18 cm.
Crema
  • 1 cană caju hidratat 7 ore
  • 200 gr dovleac tăiat mărunt sau dat pe răzătoare
  • 1 lingură scorţişoară
  • 6 linguri ulei de cacao
  • 2 linguri îndulcitor
  • 1/2 cană apă
Le-am pus pe toate în blender şi le-am mixat până am obţinut o cremă fină. Am turnat crema peste blat.
Glazura
  • 3 linguri ulei de cacao
  • 1 lingură îndulcitor
  • 1 lingură pudră de roşcove
Le-am amestecat cu lingura într-un bol şi am adăugat peste cremă.
Tortul se pune la frigider pentru a se întari. Eu am rezistat doar 2 ore, după care l-am tăiat.

sâmbătă, 12 noiembrie 2011

Pâinici de in

  • 2 căni făină de in (seminţe de in măcinate în râşniţa de cafea)
  • 2 roşii
  • 2 roşii în ulei
  • 1 cană apă
  • 1 linguriţă de chimen măcinat
  • sare
Roşiile le tai mărunt şi le mixez în blender cu apa, sarea şi chimenul. Adaug apoi inul si mai blenduiesc puţin pentru a se amesteca bine. Compoziţia o întind pe o tavă a deshidratorului, peste hârtie de copt. Porţionez în pătrate sau triungiuri, le deshidratez la 40 grade C. Când se desprind de pe hârtia de copt (după 6-7 ore), le întorc pe partea cealaltă şi mai las la deshidratat 2-3 ore.




joi, 3 noiembrie 2011

Bomboane Rawfaelo



Stiţi ca ador cocosul? Dacă nu ştiaţi, vă mai spun o dată. Aceste bombonele au fost printre bunătăţile făcute de ziua mea şi au avut mare succes.
Ingrediente:
  • 200 g de caju
  • 150 g fulgi de cocos bio + vreo 30 de grame pentru tăvălit bomboanele
  • 4 lg miere
  • 1 lg ulei de cocos
  • 2 lg zeamă de lămâie
Întâi se mărunţeşte caju-ul în robotul cu lamă S, apoi se adaugă fulgii de cocos, se mai mixează puţin după care se adaugă şi restul ingredientelor şi se omogenizează compoziţia. Se formează bilute şi se dau prin fulgi de cocos. Se pun la frigider pentru a se întări. Aşa-i că e simplu?

vineri, 28 octombrie 2011

Lapte de susan


Ador laptele vegetal și îl prepar foarte des. Îl consum simplu, cu diverse condimente, în budinci, cu cereale. Astăzi vă prezint rețeta pentru laptele de susan:
  • 100 g seminţe de susan hidratate câteva ore (eu de regulă le pun de seara în apă căci prepar laptele dimineaţa)
  • 1 l apă 
Pun în blender seminţele doar cu 1 cană cu apă, mixez până se macină bine. Adaug şi restul de apă, și mai mixez câteva secunde. Strecor laptele printr-un săculeț de pânză. Pulpa care rămâne după strecurare o mănânc cu puţină miere şi scorţişoară sau o folosesc la biscuiţi.
Laptele iese amărui, dar mie îmi place mult așa, rar îl îndulcesc. Dacă îl vreți îndulcit, puneți din nou în blender 2 căni de lapte, 50 g curmale hidratate în 100 ml apă, 1/2 lgț cardamom/vanilie/scorțișoară, blenduiți bine; adăugați în blender și restul laptelui, mai mixați câteva secunde și gata.
Laptele de pune în sticle/borcane cu capac si se păstrează la frigider 2-3 zile.

*Puteți adapta rețeta în funcție de gust, dacă vreți ca laptele să fie mai gras, puneți mai puțină apă.


Semintele de susan sunt renumite pentru continutul unic de minerale (cupru, mangan, calciu, magneziu, fier, zinc si potasiu), dar si de vitamine: B, D, E si F. Proprietatile antiinflamatoare ale susanului se datoreaza continutului de cupru, semintele de susan fiind recomandate persoanelor care sufera de artrita reumatoida. Indirect, cuprul are o actiune benefica asupra elasticitatii incheieturilor si a oaselor. La randul sau, manganul intervine in metabolismul grasimilor si al carbohidratilor, contribuind si la mentinerea densitatii osoase. Calciul si zincul sunt doua minerale recunoscute pentru rolul lor in mentinerea sanatatii oaselor, de aceea semintele de susan sunt recomandate bolnavilor de osteoporoza. Tensiunea arteriala, insomniile si durerile de cap pot fi combatute cu ajutorul semintelor de susan, mai ales datorita continutului lor bogat in magneziu.
Consumate moderat, dar regulat, semintele de susan vor aduce organismului dumneavoastra aportul necesar de fibre. Din randul acestora, se disting lignanii, o componenta bioactiva care ajuta la reducerea colesterolului si a riscului de cancer de colon si prostata. De asemenea, prin continutul de acizi polinesaturati, susanul contribuie la sanatatea inimii. (sursa )

Edit: Acum găsiți rețeta și în format video



Dacă vă place această rețetă, vă rog s-o distribuiți pe canalele de socializare să se bucure de ea cât mai multe persoane. Mulțumesc!

joi, 20 octombrie 2011

Bomboane cu nucă



Aceste bomboane le-am pregătit de ziua mea si mi-au plăcut foarte mult. Sunt foarte simplu de făcut; avem nevoie de doar 3 ingrediente şi un robot de bucătărie.
  • 3 căni de nucă hidratată 12 ore
  • 1 1/2 cană curmale tăiate mărunt
  • 3 linguri pudră de roşcove/cacao
  • 1 cană nucă măcinată (pentru a tăvăli bomboanele prin ea)
Am pus nuca hidratată, curmalele şi roşcovele în robot şi le-am mixat bine. Am obţinut o compoziţie lipicioasă din care am modelat cu mâinile umede, bomboanele. Le-am trecut prin nucă măcinată şi le-am pus la frigider (se mai întăresc puţin).

luni, 17 octombrie 2011

Smoothie verde 1



  • 1 mână de spanac proaspăt
  • 1 măr
  • 2 căni cu apă
  • 1/2 lingură pudră de lucuma
Se pun toate în blender şi se mixează bine.

vineri, 14 octombrie 2011

De ziua mea

A mai trecut un an, unul extraordinar pentru mine, cel mai frumos de până acum, un an în care am învăţat multe, m-am schimbat, am evoluat, am renăscut. Mă simt mai bine ca acum 10 ani, acum simt că trăiesc, că mă bucur de viaţă. Am sărbătorit acasă cu câţiva invitaţi şi cu hrană vie, cum altfel. Am pregătit:








miercuri, 12 octombrie 2011

Tort cu ciocolată şi sfeclă roşie


Acest tort a fost savurat la ziua mea.


Crusta:
  • 3 căni de nucă
  • 1 cană curmale mărunţite
  • 2 linguri pudră de roşcove
  • 1/4 cană cu apă
Toate ingredientele le-am mărunţit bine în robot până a rezultat o compoziţie lipicioasă. Am presat-o într-un inel culinar de 25 cm diametru.



Crema rawz:
  • 2 căni caju hidratat 5 ore
  • 3 linguri suc de sfeclă roşie ( sfeclă dată pe răzătoare şi apoi stoarsă)
  • 10 linguri apă
  • 1 lingură miere
  •  3 linguri unt de cacao topit
Le-am mixat pe toate bine în blender şi am turnat crema obţinută peste crustă.



Crema de ciocolată:
  • 2 căni caju hidratat 5 ore
  • 15 linguri de apă
  • 3 linguri pudră de roşcove
  • 3 linguri unt de cacao topit
  • 2 linguri miere
Am pus toate ingredienetele în blender, mai întâi pe cele lichide şi le-am mixat bine. Am turnat crema peste tort şi l-am pus la frigider cateva ore inainte de servire. L-am decorat cu fulgi de cocos, mere, struguri şi visine.

marți, 11 octombrie 2011

Clătite cu vişine



Sunt pur şi simplu delicioase...

Ingrediente pentru clătite:
  • 5 banane bine coapte
  • 3 linguri zeamă de lămâie
Se mixează bine în robot, se toarnă compoziţia pe hârtie de copt şi se întinde în formă de cerc (eu fac de obicei 4 clatite pe o tavă) şi se deshidratează 8-10 ore ( până se desprind uşor de pe hârtie) la 40 de grade C.

Ingrediente pentru umplutură:
  • 1 cană de vişine
  • 1 linguriţă psyllium
  • 1 linguriţă miere
Se fac cremă în blender şi cu ea se umplu clătitele. Am făcut un toping din miere şi cacao.


sâmbătă, 1 octombrie 2011

Salată Simfonia culorilor



O salată foarte bună din:
  • ardei capia
  • ardei iute
  • avocado
  • morcov
  • dovlecel
  • sfecla roşie
  • conopidă
  • broccoli
  • germeni de floarea soarelui
  • ulei extravirgin de măsline
  • piper proaspăt măcinat

vineri, 30 septembrie 2011

Salată de dovlecei


Ingrediente:
  • 250 gr dovlecei daţi pe răzătoare
  • 10 sâmburi de nucă măcinaţi
  • 1 lingură seminţe crude de floarea-soarelui decorticate ( am pus seminţe de in)
  • 1/2 ceapă tăiată mărunt (nu am pus)
Pentru sos avem nevoie de:
  • 1 căţel de usturoi pisat
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 1 lingură ulei de măsline presat la rece
  • piper
  • chimen
  • sare
Dovleceii, ceapa, nuca şi seminţele se pun într-un bol. Se amestecă separat toate ingredientele pentru sos şi se toarnă în bol.
sursa: cartea "203 reţete de HRANĂ VIE", Mihaela Băşoiu, Mihai Băşoiu

marți, 27 septembrie 2011

Varză acră cu nuci

E o reţetă foarte bună, inspirată din cartea "203 reţete de Hrană Vie". Am folosit:
  • 300 gr varză murată în saramură
  • 1/2 cană nucă hidratată peste noapte şi apoi măcinată
  • 1 ardei gras tăiat bucăţi mici
  • 2 linguri stafide hidratate vreo 2 ore
  • 3 linguri ulei extravirgin de măsline
  • 1 linguriţă busuioc uscat
Am tăiat mărunt varza şi am amestecat-o cu celelalte ingrediente.

Povestea mea


articol publicat aici http://suntsanatos.ro/stil-de-viata/ramona-chivereanu-pasionata-de-raw-food.html


Ideea că am o alimentatie sănătoasa mi-a fost dată peste cap în primăvara anului trecut când am dat peste site-ul Ligiei Pop şi blogul lui Mimi Walter. Până atunci mâncam carne mai rar (cam de 2 ori pe săptămână, în special pui şi peşte), evitam cât de mult prăjelile, tot timpul citeam etichetele produselor să văd valabilitatea şi ingredientele. Starea mea de sănătate nu era tocmai bună, dar nici nu aveam boli grave:
· Eram foarte sensibilă la frig şi răceam destul de des.
· Aveam mereu căderi de calciu deşi am luat pastile cu Ca şi Vit D ani de zile şi am consumat lactate în cantităţi mari.
· Am avut hipotensiune care se manifesta prin dureri mari în ceafă, ameţeli, stări de leşin.
· Insomnie
· Constipaţie
· Dureri de cap
· Am avut tot timpul dureri menstruale groaznice, am fost luată şi cu salvarea de la liceu din acest motiv, mi se făceau calmante injectabile ce aveau efect 1-2 ore după care durerile reveneau. O rudă mi-a zis ca ea nici când a născut nu a avut dureri aşa de mari cum aveam eu lunar. Pe la 20 de ani, un medic mi-a recomandat anticoncepţionale, care într-adevăr m-au ajutat mult, durerile s-au redus considerabil. Dar ştiam ca acestea îmi vor face rău pe termen lung, aşa că mai făceam pauze de cîteva luni, dar cum nu mai luam pastilele cum reveneau durerile acelea chinuitoare.
Din aprilie şi până în iunie 2010 am tot citit despre raw food, am văzut filme şi eram tot mai curioasă şi mai atrasă către asta. La jumătatea lunii iunie m-am hotărât să nu mai mananc carne şi să adaug cât mai multă hrană crudă în alimentaţie. Vreo 2-3 luni nu am mâncat, dar apoi am început să poftesc tare, tare ciorbă de burtă, nimic altceva care conţinea carne (culmea e că înainte nu îmi plăcea) aşa că am mâncat-o cam o dată pe lună, mi-am satisfacut pofta şi apoi pur şi simplu nu mi-a mai trebuit. Din martie 2011 nu am mai mâncat deloc carne, toată vara am mers la grătare cu prietenii şi nu mi-a făcut deloc cu ochiul, chiar mi-e greaţă de la miros, mai ales de la cel de peşte. La ouă am renunţat treptat anul trecut. Lactatele mi-au plăcut mereu şi nu mi-am propus să renunţ la ele, dar a venit totul de la sine, am început să le mănânc din ce în ce mai rar, acum foarte rar aş putea zice, în pizza vegetariană sau ciocolată. Procentul de hrană vie a crescut treptat şi el, acum e între 90 % şi 100%. Vreau să subliniez ca nu mă abţin de la nimic, dacă poftesc ceva mănânc, dar poftele mi s-au schimbat foarte mult. Eram dependentă de dulciuri, dacă nu măncam ceva dulce mi se făcea rău; acum trece şi o săptămână fără să mănânc un desert şi atunci când îl prepar nu e foarte dulce; în schimb mananc fructe aproape zilnic. Îngheţată aş fi mâncat zilnic, acum nu mai cumpăr din comerţ şi îmi fac singură din fructe. Hrana vie nu e o dietă, ci un stil de viaţă.
Dupa 15 luni de hrană vie, toate problemele de sănătate enumerate mai sus au dispărut, celulita la fel şi ea, dorm foarte bine, am energie, dacă mai racesc e o formă foarte uşoară care se vindecă cu o limonadă cu ghimbir. Din martie 2011 am renunţat la anticoncepţionale şi menstruatia e ok , în prima zi am dureri mari dar ţin câteva minute şi apoi sunt suportabile. Hrana vie nu a adus în viaţa mea doar schimbări la nivel fizic, ci şi o claritate a minţii, o gândire pozitivă, sunt mult mai deschisă către nou, mai curajoasă, mai încrezătoare. Luna viitoare împlinesc 29 de ani, dar eu mă simt mai bine şi mai frumoasă ca la 17 ani, mă bucur de viaţă, sunt sănătoasă şi fericită.
De când mi-am schimbat alimentaţia am auzit foarte multe de la cei din jur, că mă voi îmbolnăvi dacă continui aşa, că am înnebunit, că de murit tot o să mor şi eu ca ceilalţi si multe glume pe tema asta, dar le ignor complet, atâta timp cât eu mă simt bine, nu mă interesează ce spun alţii.
Fiecare este responsabil pentru propria viaţă, pentru alegerile pe care le face, eu nu încerc să conving pe nimeni, doar că eu am ales… şi am ales să fiu sănătoasă.
Pentru cei care se întreabă ce mănânc, am notat câteva zile tot ce am mâncat şi am postat aici http://rawmona.blogspot.com/search/label/Meniu.
Recunosc ca am de lucrat la parea cu mişcarea căci nu îmi place să merg la sală, dar fac acasă diverse exerciţii urmărind filmuleţe de pe youtube, merg pe jos, fac yoga, dansez (pornesc muzica şi dansez singură în casă).
Cineva zicea “ să nu pui pe piele ceea ce nu ai mânca” şi încerc să aplic şi eu asta. Mă spăl cu săpunuri din uleiuri vegetale realizate prin metoda la rece; ca şi cremă de faţă şi corp folosesc unt de cacao, de shea, de cocos, ulei de măsline; mă demachiez cu ulei de masline; ca şi scrub folosesc mălai; de aproape un an de zile spăl rufele cu nuci de săpun; detergenţii pentru vase şi curăţenie sunt bio.
Şi-am încălecat pe-o şa şi v-am spus povestea mea.

luni, 26 septembrie 2011

Pateu de caju şi spanac


  • 2 căni de caju hidratat 2 ore
  • 5 căţei de usturoi
  • 50 gr spanac proaspăt
  • 8 linguri apă
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare de mare


Am pus în blender toate ingredientele cu excepţia spanacului şi le-am mărunţit bine. Am adăugat apoi şi spanacul tăiat mărunt şi am mixat câteva secunde.
Rezultatul... delicios.

joi, 22 septembrie 2011

Mini tarte cu mere şi scorţişoară



Am găsit în oraş nişte forme drăguţe pentru tarte şi nu m-am putut abţine, aşa că le-am cumpărat pe loc. Le-am inaugurat cu aceste bunătăţi de tarte cu mere. Mi-au ieşit 4 bucăţi cu diametrul de 10,5 cm.


Ingrediente pentru crustă:
  • 1 cană migdale crude
  • 1/2 cană alune crude decojite
  • 10 curmale hidratate 30 de minute
Am măcinat în robot alunele şi migdalele, am adăugat curmalele scurse de apă şi am mixat până am obţinut o compoziţie lipicioasă. Am pus folie alimentară în forme şi apoi am presat compoziţia. Le-am pus la frigider până am pregătit umplutura.

Ingrediente pentru umplutură:
  • 4 mere mari curăţate de coajă
  • 1 lingură scorţişoară
  • 2 linguri miere
Am dat merele pe răzătoare, le-am scurs de zeamă şi le-am amestecat cu mierea şi scorţişoara. Cu această compoziţie am umplut tartele. Am decorat cu bucăţi de măr stropite cu zeamă de lămâie.





Cu această reţetă particip la concursul organizat de Laura Adamache pe site-ul ei.