Sarmale de post cu ciuperci și orez

Sarmalele sunt nelipsite de pe mesele de Crăciun ale celor mai mulți dintre noi. Deoarece gospodinele le prepară doar de câteva ori pe an am avut multă vreme impresia că acestea sunt foarte greu de făcut, că sunt migăloase, că e nevoie de experiență în bucătărie ca să te apuci să le prepari. 

Spre surprinderea și bucuria mea am constatat că nu e chiar așa. Oricine poate face sarmale dacă are doar puțină răbdare și curiozitate. 

Astăzi îți arăt una din variantele mele de sarmale de post - sarmale cu ciuperci și orez. Mâncate cu mămăligă sau pâine, cu ardei iute, ceapă sau smântână, aceste sarmale vegane sunt delicioase.

Ingrediente pentru umplutură:

• 2 linguri ulei
• 50 grame ceapă tocată mărunt
• 50 grame morcov dat pe răzătoare
• 50 grame ardei kapia, gogoșar sau gras, marunțit și el
• 250 grame ciuperci pleurotus tăiate mărunt
• 50 grame orez cu bob rotund spălat bine
• 1/4 linguriță sare

Mod de preparare:

1. Călesc ceapa în cele 2 linguri de ulei.
2. Adaug restul ingredientelor, amestec bine și las pe foc până se evaporă tot lichidul, cam 5 minute.
3. Las compoziția să se răcească și în acest timp pregătesc varza.
4. Folosesc varză murată. Dacă e prea sărată sau prea acră o mai țin câteva ore în apă rece.
5. Iau frunză cu frunză, îndepărtez nervura principală si porționez în două-trei, în funcție de cât de mari vreau să fie sarmalele și de cât de mari sunt frunzele de varză.
6. Nervurile și resturile de varză le toc mărunt. O parte din varza tocată o pun pe fundul oalei în care fierb sarmalele și o parte deasupra sarmalelor.
7. Acum trec la împăturirea sarmalelor. Pun frunza de varză în palmă, adaug cam o lingură de compoziție și rulez cu grijă. Capetele sarmalei le împing către interior. Repet operațiunea până când termin toată umplutura.
8. Așez sarmalele în oală peste un strat de varză tocată, adaug câteva boabe de piper, 1/2 lingură de cimbru uscat, un alt strat de varză tocată, 2 căni de apă, 1 cană suc de roșii.
9. Acopăr oala cu capac și pun sarmalele la fiert pe foc mic pentru aproximativ o oră și jumătate.

Eu am făcut o cantitate mică, mi-au ieșit 12 sarmale. Dacă vrei să prepari mai multe dublează sau triplează ingredientele pentru umplutură.

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mai jos ai varianta video a rețetei.