Salată de sfeclă roşie cu chimen

• o sfeclă roşie
• 1/2 linguriţă chimen măcinat
• ulei de in
• zeamă de lamâie

Sfecla se curăţă de coajă, se spală, se dă pe răzătoare, se amestecă cu restul ingredientelor într-un bol. Rapid şi simplu.

Dirijor la 7 ani

Nici nu stiu ce să zic în cuvinte, doar că pe mine m-a impresionat filmuleţul, aşa că vă invit şi pe voi să-l urmăriţi.

Tort cu banane şi vişine

Aseară am organizat o întâlnire cu hrană vie care a ieşit foarte bine. Am avut ceva emoţii pentru că de data asta au venit oameni pe care nu i-am mai cunoscut şi nu stiam la ce să mă aştept, nu ştiam dacă o sa le placă, dar totul a fost foarte bine, toată lumea s-a simţit bine. Pentru această întâlnire am preparat un tort, inspiraţie de moment, nu prea mi-am făcut un plan, am improvizat pe parcurs, dar ce a ieşit... o bunătate, s-a bătut lumea pe el aseară. Am folosit o tavă cu diametrul 25 cm.

Pentru blat, am mixat foarte bine în robot:

• 3 căni miez de floarea soarelui hidratat câteva ore şi apoi clătit bine
• 200 gr curmale fără sâmburi
• 2 lg unt de cocos
• 2 lg pudră de roşcove

Crema am făcut-o din:

• 1 kg de banane (cântărite după ce le-am curăţat de coajă)
• 100 gr caju
• 50 gr fulgi de cocos bio
• 50 gr unt de cacao topit 
• 3 lg psyllium
• 4 lg miere

 Am mixat bine în blender toate aceste ingrediente, din cand în cand mai opream blenderul şi împingeam cu o spatula compoziţia  de pe pereţii vasului. Peste blat am pus căteva vişine, am turnat o parte din cremă, iar vişine şi restul de cremă şi deasupra câţiva fulgi de cocos. Trebuie ţinut câteva ore la frigider să se întărească.

Biscuiţi cu dovleac

Ingrediente:

• 500 gr dovleac plăcintar, curăţat de coajă şi sâmburi, tăiat bucăţele
• 200 gr fulgi de ovăz
• 60 gr fulgi de cocos bio
• 60 gr stafide
• 4 lg miere

    Am mixat toate ingredientele în robot până ce compoziţia a devenit omogenă şi lipicioasă. Pe tava deshidratorului am pus hârtie de copt, apoi forme de prăjituri în care am presat câte o lingură de compoziţie. Am deshidratat biscuiţii la 41 grade Celsius timp de 12 ore.

     Sunt delicioşi. Se pot mânca la micul dejun alături de o cană de lapte de susan/migdale/nuci, se pot lua la serviciu sau când plecăm de acasă într-o punguţă de hârtie sau în caserolă.

Potluck raw vegan - Întâlnire cu hrană vie 15.11.2012

Vă invit joi 15 noiembrie să ne adunăm la Ceainăria Open Heart, să mâncăm bunătăţi crude, să stăm de vorbă, să ne simţim bine.

Cei care aţi mai participat ştiţi despre ce e vorba, pentru cei care veniţi pentru prima dată - fiecare va aduce ceva preparat fără foc, să ajungă pentru câteva persoane. Nu trebuie să vă stresaţi că nu aveţi timp sau nu ştiţi să preparaţi ceva complicat, nu e nevoie, puteţi aduce o salată sau pur şi simplu câteva fructe. Scopul e să ne simţim bine, să ne cunoaştem, să împărtăşim informaţii despre hrană vie. Băuturile le vom comanda de la ceainărie şi avem de unde alege.
Pentru a şti câte locuri să rezerv, vă rog să anunţaţi participarea până marti seara, aici pe blog, pe facebook sau pe mail ramona.chivereanu@gmail.com.
Aş ruga pe cei care au maşină, să mă anunţe dacă mai pot lua şi alte persoane.

Asa a fost:

Tort alb&roz

Acesta este tortul pregătit de ziua mea, anul aceasta. A ieşit delicios, colorat, nu foarte dulce, cu o consistenţă excelentă.

Blat:

• 300 gr nucă românească hidratată 24 de ore (cântărită după hidratare)
• 200 gr curmale fără sâmburi
• 3 lg pudră de roşcove

Se pun toate în robotul cu lama în formă de S, se mixează bine, se întinde compoziţia pe fundul unei tăvi cu diametrul 25 cm, se presează cu degetele şi se dă la rece.

Crema albă:

• 250 gr caju hidratat 5-6 ore(cântărit uscat)
• 150 gr fulgi bio de cocos
• 80 gr unt de cacao topit
• 2 lg unt de cocos
• 1 lg lucuma
• 5 lg miere
• 2 lg psyllium
• 500 ml apă

Se mixează bine în blender şi se toarnă peste blat.

Crema roz:

• 250 gr caju hidratat
• 150 gr sfeclă rosie
• 130 gr unt de cacao topit
• 4 lg miere
• 1 lg lucuma
• 4 lg psyllium
• 450 ml apă

La fel ca şi la prima cremă, se mixează ingredientele în blender, se toarna crema în formă şi se ţine la frigider sau congelator 2-3 ore.

Diabetul la copii - un posibil răspuns

Am fost întrebată de mai multe ori şi chiar eu m-am întrebat de ce apar la copii boli grave precum diabet, cancer, probleme cu inima etc. La adulţi exlicaţia era clară pentru mulţi: toxine acumulate în organism de-a lungul anilor din mâncare, tutun, alcool, stres, nopţi nedormite. Iată ce am găsit în cartea pe care o citesc acum:

''Reţeaua complexă de apărare a sistemului imunitar este constituită din celulele albe din sânge (leucocitele). O parte dintre aceste celule devorează germenii invadatori şi îi digeră. Altele produc anticorpi - molecule care atacă organismele invadatoare precum harpoanele şi le identifică astfel ca alte celule imunitare să le atace. În cazul în care sunteţi bolnavi de diabet de tip 1, sistemul dumneavastră imunitar produce o eroare majoră: atacă şi distruge celulele producătoare de insulină, provocînd ceea ce oamenii de ştiinţă numesc o boală autoimună.

Dar de ce se întâmplă toate astea? În anul 1992, o echipă de cercetători canadieni şi finlandezi au raportat o descoperire importantă în New England Journal of Medicine. Examinând mostre de sânge de la 142 de copii recent diagnosticaţi cu diabet zaharat de tip 1, au descoperit că fiecare dintre aceştia aveau anticorpi care atacau proteinele din laptele de vacă. Aceşti anticorpi au apărut aparent ca răspuns la proteinele din laptele de vacă în formula pentru sugari, dar anticorpii erau de asemenea capabili să atace celulele producătoare de insulină. S-a dovedit că o porţiune din proteina din laptele de vacă se potrivea perfect din punct de vedere biochimic cu o parte a celulelor producătoare de insulină. Anticorpii care s-au activat pentru a distruge proteinele din laptele de vacă au încheiat prin a ataca celulele producătoare de insulină ale copiilor. Celulele pancreatice au fost distruse de propiul sistem de autoapărare.

Acest studiu şi altele sugerează un scenariu ce poate conduce către diabetul zaharat de tip 1; când un sugar este hrănit cu lapte de vacă, o parte din proteinele din lapte trec din tractul digestiv în circuitul sanguin. Sistemul imunitar al sugarului recunoaşte aceste proteine din specia bovină ca fiind stăine şi formează anticorpi care să le atace. Din nefericire, aceşti anticorpi atacă nu numai proteinele, dar şi celulele producătoare de insulină din pancreas. Acest proces distructiv este gradual; atunci când aproape toate celulele producătoare de insulină au dispărut, rezultă diabetul zaharat de tip 1.''

sursa: Dieta care vindecă diabetul, de Neal Barnard, pag 31-32.