Sarmale de post cu ciuperci și orez

Sarmalele sunt nelipsite de pe mesele de Crăciun ale celor mai mulți dintre noi. Deoarece gospodinele le prepară doar de câteva ori pe an am avut multă vreme impresia că acestea sunt foarte greu de făcut, că sunt migăloase, că e nevoie de experiență în bucătărie ca să te apuci să le prepari. 

Spre surprinderea și bucuria mea am constatat că nu e chiar așa. Oricine poate face sarmale dacă are doar puțină răbdare și curiozitate. 

Astăzi îți arăt una din variantele mele de sarmale de post - sarmale cu ciuperci și orez. Mâncate cu mămăligă sau pâine, cu ardei iute, ceapă sau smântână, aceste sarmale vegane sunt delicioase.

Ingrediente pentru umplutură:

• 2 linguri ulei
• 50 grame ceapă tocată mărunt
• 50 grame morcov dat pe răzătoare
• 50 grame ardei kapia, gogoșar sau gras, marunțit și el
• 250 grame ciuperci pleurotus tăiate mărunt
• 50 grame orez cu bob rotund spălat bine
• 1/4 linguriță sare

Mod de preparare:

1. Călesc ceapa în cele 2 linguri de ulei.
2. Adaug restul ingredientelor, amestec bine și las pe foc până se evaporă tot lichidul, cam 5 minute.
3. Las compoziția să se răcească și în acest timp pregătesc varza.
4. Folosesc varză murată. Dacă e prea sărată sau prea acră o mai țin câteva ore în apă rece.
5. Iau frunză cu frunză, îndepărtez nervura principală si porționez în două-trei, în funcție de cât de mari vreau să fie sarmalele și de cât de mari sunt frunzele de varză.
6. Nervurile și resturile de varză le toc mărunt. O parte din varza tocată o pun pe fundul oalei în care fierb sarmalele și o parte deasupra sarmalelor.
7. Acum trec la împăturirea sarmalelor. Pun frunza de varză în palmă, adaug cam o lingură de compoziție și rulez cu grijă. Capetele sarmalei le împing către interior. Repet operațiunea până când termin toată umplutura.
8. Așez sarmalele în oală peste un strat de varză tocată, adaug câteva boabe de piper, 1/2 lingură de cimbru uscat, un alt strat de varză tocată, 2 căni de apă, 1 cană suc de roșii.
9. Acopăr oala cu capac și pun sarmalele la fiert pe foc mic pentru aproximativ o oră și jumătate.

Eu am făcut o cantitate mică, mi-au ieșit 12 sarmale. Dacă vrei să prepari mai multe dublează sau triplează ingredientele pentru umplutură.

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mai jos ai varianta video a rețetei.

Paste vegane cu soia

Una din rețetele mele preferate de paste este cea cu soia și sos de tomate. Sunt delicioase, sățioase, ușor de făcut, cu ingrediente care costă puțin.

Gătesc rețeta asta de foarte mulți ani. La început o făceam cu carne, iar după ce am devenit vegetariană am înlocuit carnea cu soia texturată, soia cuburi de la Inedit.

Ingrediente pentru 2 porții de paste cu soia:

• 200 grame paste
• 50 grame soia texturată
• 1 lingură ulei
• 1 ceapă medie
• 3 căței de usturoi
• 100 grame pastă de tomate
• 100 mililitri apă
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat

Mod de preparare:

1. Pun o oală cu apă la fiert și în momentul în care apa începe să clocotească adaug soia.
2. După ce soia e fiartă o pun într-o sită ca să se scurgă.
3. Când se mai răcește, tai soia bucăți mai mici.
4. Într-o oală mai mare cu apă și puțină sare fierb pastele conform indicațiior de pe ambalaj.
5. În timp ce pastele fierb pregătesc sosul. Într-o tigaie sau wok încing uleiul.
6. Călesc ceapa și usturoiul.
7. Adaug pasta de tomate amestecată cu apa, soia, sarea și piperul, amestec și mai țin totul puțin pe foc.
8. Pastele le scurg bine într-o sită.
9. Pun pastele în farfurie și adaug peste ele sosul sau amestec totul în tigaie, fac ambele variante.

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mai jos ai varianta video a rețetei.

Mini clătite cu roșcove și mere caramelizate | Clătite de post și făra zahăr

Luna asta se pare că am fost cu gândul numai la clătite, așa că am experimentat tot felul de rețete. Am testat rețete de clătite fără gluten, clătite vegane, clătite cu ouă. Unele au ieșit, unele trebuie îmbunatățite altele au fost un dezastru total.

 Doar nu credeai că îmi ies din prima toate rețetele? Nu e deloc așa, unele sunt testate și retestate și de zece ori. Îți spun asta ca să nu te descurajezi dacă un preparat nu îți iese din prima, a doua sau a treia încercare. Eu notez în general  într-un caiet cam tot ce încerc și data viitoare știu ce să pun în plus sau în minus, tot repet până iese ce vreau.

Să revenim la clătite. Pentru mine pot fi un mic dejun dulce sau un desert delicios. 

Cel mai rapid mic dejun e cel care e pregătit de seara, nu? Mâine am la micul dejun clătite fără zahăr cu pudră de roșcove și mere caramelizate.

Ingrediente pentru 15 mini clătite:

• 50 grame făină de migdale
• 50 grame făină integrală de grâu
• 20 grame pudră de roșcove
• 20 grame eritritol
• 50 grame mere date pe răzătoare
• 1 lingură ulei
• 100 mililitri apă/lapte vegetal

Mod de preparare:

1. Amestec într-un bol ingredientele uscate.
2. Adaug și celelalte 3 ingredienete și amestec bine.
3. Rezultă o compoziție groasă.
4. Pun pe foc mediu o tigaie și o ung cu ulei.
5. Iau din compozitia obținută cu lingura și torn în tigaie formând clătite mici.
6. Le coc 3-4 minute pe fiecare parte.

Pun o tigaie pe foc mediu spre mare și adaug 5 grame ulei de cocos, 100 grame mere feliate, 20 grame eritritol, 1/4 linguriță scorțișoară. Amestec 3-4 minute și apoi iau tigaia de pe foc. Pun merele caramelizate peste clătite și gata desertul sau micul dejun, depinde când preferă fiecare să le mănânce.

Cu această rețetă particip la un concurs organizat de No Sugar Shop, un magazin online cu foarte multe produse pentru diabetici și pentru cei care vor un stil de viață sănatos. M-aș bucura să mă susții cu o inimioară, un comentariu la fotografia cu aceste clătite postată pe faebook și instagram. Mulțumesc!

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mai jos ai varianta video a rețetei.

Mini clătite americane fără gluten și fără zahăr

E cineva care nu iubește clătitele? Îmi place tare mult să le mănânc la micul dejun sau pe post de desert și le prepar în diverse combinații. Simple, cu gem, dulceață, fructe, cremă de ciocolată sau sirop sunt absolut delicioase.

Dulciurile sunt marea mea slăbiciune, aș putea mânca la fiecare masă. Ca să reduc consumul de zahar folosesc și alternative mai sănătoase. Nu doar cei care au diabet trebuie să aibă grijă la zahărul consumat. Pentru că o parte din cei care mă urmăriți aveți probleme cu glutenul, m-am gândit să vin azi cu o rețetă care să vă bucure și pe voi.

Și pentru că îmi plac provocările, mă înscriu cu rețeta de față la concursul organizat de No Sugar Shop, un magazin online cu foarte multe produse faine, un magazin care vine în sprijinul celor care suferă de diabet, dar și al celor care vor să își schimbe stilul de viață. 

Ce mai e tare fain și nu multe magazine au această opțiune e că fac livrări și în afara țării. Aici găsiți detaliile legate de costuri și lista cu țarile de unde puteți comanda dacă nu locuiti în România 👉 livrare internațională.

Ingrediente pentru clătite americane fără gluten și fără zahăr:

• 40 grame făină de cocos
  
• 20 grame eritritol
  
• 2 ouă
• 130 mililitri lapte de migdale sau apă
• 10 mililitri ulei
• 1/4 linguriță praf de copt

1. Într-un bol mare bat ouălele și îndulcitorul.
2. Adaug uleiul și laptele, amestec bine cu telul.
3. Într-un bol mai mic amestec faina cu praful de copt.
4. Adaug treptat amestecul uscat în bolul cu ingredientele lichide amestecând cu telul.
5. Pun o tigaie pe foc mediu si o ung cu ulei.
6. Cu o lingură pun compoziția în tigaie, aplatizez puțin mini clătitele.
7. Le coc pe ambele părți. 
8. Ies 15 mini clătite tare gustoase.

Am făcut și un sirop/sos de ciocolată đin 20 grame ulei de cocos și 10 grame pudră de roșcove.

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mai jos ai varianta video a rețetei.

Tort cu ciocolată, cafea și zmeură

De regulă de ziua mea îmi prepar un tort pe care l-am mai încercat cel putin o dată. Anul acesta am riscat și am testat o rețetă nouă chiar cu o seară înainte de ziua mea. Mă gândeam de câteva zile la combinația asta. Am pus în acest tort câteva ingrediente pe care le iubesc și rezultatul a fost unul foarte fain.

Pe lângă faptul că rețeta a fost nouă, o altă premieră a fost folosirea pudrei de agar agar. O aveam cumpărată de ceva vreme însă acum i-a venit rândul să o testez.

Ingrediente:

• 100 grame pișcoturi
• 150 mililitri cafea
• 100 grame zmeură
• 400 mililitri lapte de cocos la conservă
• 30 grame zahăr brun
• 30 grame fulgi de cocos
• 10 grame cacao pudră
• 20 grame ulei de cocos
• 1 lingură agar agar

Mod de preparare:

1. Am înmuiat pișcoturile în cafea și le-am așezat  într-o tavă de diametru 18 centimetri și cu pereții detașabili.
2. Am pus deasupra zmeura.
3. Într-o oală am amestecat laptele de cocos, fulgii de cocos, zaharul, pudra de caco și agar agarul, am pus oala pe foc mediu  și am lăsat să dea în clocot cam 10 minute amestecând continuu. 
4. Am luat oala de pe foc și am adăugat uleiul de cocos, am amestecat bine.
5. Când crema s-a mai răcit am turnat-o peste pișcoturi.
6. Am decorat tortul și am pus tava la frigider până a doua zi.

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mâncare de legume cu turmeric - rețetă simplă de post

Mâncarea de legume îmi place tare mult pentru că e foarte versatilă și poți face o mulțime de combinații, este gustoasă, colorată, ieftină și foarte ușor de făcut.  Nu ai nevoie de experiență în bucătărie pentru a prepara acest fel de mâncare. 

Pe lângă ingredientele folosite de mine merg bine și vinetele, dovleacul, prazul, fasolea verde, conopida, brocoli, rădăcina de țelină/păstârnac/pătrunjel etc.

Turmericul (curcuma) are o mulțime de beneficii, printre cele mai cunoscute fiind acela de anti-inflamator. Pentru a beneficia la maxim de proprietățile turmericului, se recomandă să fie folosit în combinație cu piper, acesta favorizând absorbția. 

Și pe lângă benefiicile legate de sănătate mai dă și culoare foarte faină preparatelor. 

Îl folosesc chiar și în dulciuri în cantitate mică pentru a obține culoarea galbenă.

Ingrediente pentru mâncare de legume cu turmeric:

• 2 linguri ulei 
• 2 linguri apă + 750 ml
• 100 grame ceapă
• 300 grame morcovi
• 600 grame cartofi
• 300 grame mazăre
• 50 grame pastă de tomate
• 100 grame ardei
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1 lingură turmeric

Mod de preparare:

1. Pun o oală pe foc mediu și călesc ceapa tăiată mărunt în cele 2 linguri de ulei și 2 de apă.
2. Adaug morcovii tăiați rondele și amestec circa 1 minut.
3. Torn apa pe care o încălzesc în prealabil, sarea și pasta de tomate. Amestec și acopăr oala cu capac.
4. După aproximatic 10 minute adaug mazărea, ardeiul și cartofii, amestec din nou ingredientele, pun capacul și las să să fiarbă.
5. Când toate ingredientele sunt fierte pun piperul și turmericul, amestec și iau oala de pe foc.
6. În momentul în care o mănânc presar în farfurie niște verdeață tocată. Îmi place să folosesc leuștean, dar poți pune mărar, pătrunjel, coriandru verde, ce preferi.

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mai jos ai varianta video a rețetei.

Harira vegană / Supă marocană cu linte și năut

Ai o mâncare preferată? Eu am mai multe și periodic se mai schimbă. Una recent intrată în favorite este harira. Luna aceasta am gătit-o deja de 3 ori și preconizez că o s-o mai tot gătesc în perioada următoare. 😋

Harira este o supă tradițională marocană, o supă densă, gustoasă și sățioasă. 

Am adaptat rețeta la preferințele mele culinare și am făcut unele modificări ale rețetei originale. 

Am făcut varianta fără carne, vegană chiar. 

Nu am pus coriandru verde pentru că mi se pare oribil la gust, deși semințe de coriandru folosesc în preparate. Din ce am observat ori iubești, ori urăști coriandrul verde. Eu fac parte din a doua tabără, tu?

Supa se îngroașă cu făină, am sărit și peste pasul acesta. Făina în supe/ciorbe/tocanițe cred că strică gustul așa că am ales să pun mai puțină apă și supa a ieșit destul de groasă.

Ingrediente pentru supa marocană harira:

• 100 grame năut 
• 100 grame linte verde
• 50 grame fidea
• 100 grame ceapă roșie
• 500 grame roșii
• 40 grame țelină apio
• 1/2 linguriță boia afumată
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță turmeric
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 25 grame pastă de tomate
• 1 legătură pătrunjel verde
• 1,5 litri apă

Par multe ingrediente, dar dacă toate sunt pregătite pe masă înainte să ne apucăm efectiv de gătit, tot procesul e destul de ușor.

1. Pregătirea începe cu o zi înainte când pun năutul la înmuiat, asta dacă nu vrei să folosești năut la conservă. Eu prefer să îl fierb singură. 
2. Lintea verde o hidratez o oră.
3. Crestez roșiile cu cuțitul, fac în vârf un + și le pun într-un bol cu apă fierbinte. După câteva minute ele pot fi decojite foarte ușor. Le tai si cotoarele.
4. Mixez în blender roșiile și țelina.
5. Tai mărunt ceapa și pătrunjelul.
6. Pun apa într-o oală pe foc mediu spre mare.
7. Adaug lintea scursă, ceapa, pasta de tomate diluată cu puțină apă din oală, sarea, roșiile și țelina, pătrunjelul.
8. Acopăr oala cu capac și dau focul mai mic.
9. Decojesc boabele fierte de năut.
10. Când lintea este fiartă adaug si restul ingredientelor, adică năutul, fideaua și condimentele.
11. Acopăr din nou oala cu capac și o mai las pe foc 10 minute.

O mănânc simplă sau cu puțină zeamă de lămâie stoarsă în bol.

Dacă îți place această rețetă m-aș bucura să o distribui pe rețelele de socializare să ajungă și la prietenii tăi.

Te aștept și pe youtube, facebook și instagram.

Mai jos ai varianta video a rețetei.