Bomboane cu nucă

Aceste bomboane le-am pregătit de ziua mea si mi-au plăcut foarte mult. Sunt foarte simplu de făcut; avem nevoie de doar 3 ingrediente şi un robot de bucătărie.

• 3 căni de nucă hidratată 12 ore
• 1 1/2 cană curmale tăiate mărunt
• 3 linguri pudră de roşcove/cacao
• 1 cană nucă măcinată (pentru a tăvăli bomboanele prin ea)

Am pus nuca hidratată, curmalele şi roşcovele în robot şi le-am mixat bine. Am obţinut o compoziţie lipicioasă din care am modelat cu mâinile umede, bomboanele. Le-am trecut prin nucă măcinată şi le-am pus la frigider (se mai întăresc puţin).

Smoothie verde 1

• 1 mână de spanac proaspăt
• 1 măr
• 2 căni cu apă
• 1/2 lingură pudră de lucuma

Se pun toate în blender şi se mixează bine.

De ziua mea

A mai trecut un an, unul extraordinar pentru mine, cel mai frumos de până acum, un an în care am învăţat multe, m-am schimbat, am evoluat, am renăscut. Mă simt mai bine ca acum 10 ani, acum simt că trăiesc, că mă bucur de viaţă. Am sărbătorit acasă cu câţiva invitaţi şi cu hrană vie, cum altfel. Am pregătit:

• guacamole
• ciuperci marinate
• pateu de caju cu spanac
• rulouri cu legume
• frigărui cu masline, ardei şi castraveţi
• pâinici cu ardei şi usturoi
• pâinici cu hrişcă şi seminţe
• crakerşi de in
• bomboane cu cocos
• bomboane delicioase
• clătite cu vişine
• tort

Tort cu ciocolată şi sfeclă roşie

Acest tort a fost savurat la ziua mea.


Crusta:

• 3 căni de nucă
• 1 cană curmale mărunţite
• 2 linguri pudră de roşcove
• 1/4 cană cu apă

Toate ingredientele le-am mărunţit bine în robot până a rezultat o compoziţie lipicioasă. Am presat-o într-un inel culinar de 25 cm diametru.



Crema rawz:

• 2 căni caju hidratat 5 ore
• 3 linguri suc de sfeclă roşie ( sfeclă dată pe răzătoare şi apoi stoarsă)
• 10 linguri apă
• 1 lingură miere
•  3 linguri unt de cacao topit

Le-am mixat pe toate bine în blender şi am turnat crema obţinută peste crustă.



Crema de ciocolată:

• 2 căni caju hidratat 5 ore
• 15 linguri de apă
• 3 linguri pudră de roşcove
• 3 linguri unt de cacao topit
• 2 linguri miere

Am pus toate ingredienetele în blender, mai întâi pe cele lichide şi le-am mixat bine. Am turnat crema peste tort şi l-am pus la frigider cateva ore inainte de servire. L-am decorat cu fulgi de cocos, mere, struguri şi visine.

Clătite cu vişine

Sunt pur şi simplu delicioase...

Ingrediente pentru clătite:

• 5 banane bine coapte
• 3 linguri zeamă de lămâie

Se mixează bine în robot, se toarnă compoziţia pe hârtie de copt şi se întinde în formă de cerc (eu fac de obicei 4 clatite pe o tavă) şi se deshidratează 8-10 ore ( până se desprind uşor de pe hârtie) la 40 de grade C.

Ingrediente pentru umplutură:

• 1 cană de vişine
• 1 linguriţă psyllium
• 1 linguriţă miere

Se fac cremă în blender şi cu ea se umplu clătitele. Am făcut un toping din miere şi cacao.

Salată Simfonia culorilor

O salată foarte bună din:

• ardei capia
• ardei iute
• avocado
• morcov
• dovlecel
• sfecla roşie
• conopidă
• broccoli
• germeni de floarea soarelui
• ulei extravirgin de măsline
• piper proaspăt măcinat

Salată de dovlecei

Ingrediente:

• 250 gr dovlecei daţi pe răzătoare
• 10 sâmburi de nucă măcinaţi
• 1 lingură seminţe crude de floarea-soarelui decorticate ( am pus seminţe de in)
• 1/2 ceapă tăiată mărunt (nu am pus)

Pentru sos avem nevoie de:

• 1 căţel de usturoi pisat
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 lingură ulei de măsline presat la rece
• piper
• chimen
• sare

Dovleceii, ceapa, nuca şi seminţele se pun într-un bol. Se amestecă separat toate ingredientele pentru sos şi se toarnă în bol.
sursa: cartea "203 reţete de HRANĂ VIE", Mihaela Băşoiu, Mihai Băşoiu