vineri, 30 septembrie 2011

Salată de dovlecei


Ingrediente:
  • 250 gr dovlecei daţi pe răzătoare
  • 10 sâmburi de nucă măcinaţi
  • 1 lingură seminţe crude de floarea-soarelui decorticate ( am pus seminţe de in)
  • 1/2 ceapă tăiată mărunt (nu am pus)
Pentru sos avem nevoie de:
  • 1 căţel de usturoi pisat
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 1 lingură ulei de măsline presat la rece
  • piper
  • chimen
  • sare
Dovleceii, ceapa, nuca şi seminţele se pun într-un bol. Se amestecă separat toate ingredientele pentru sos şi se toarnă în bol.
sursa: cartea "203 reţete de HRANĂ VIE", Mihaela Băşoiu, Mihai Băşoiu

marți, 27 septembrie 2011

Varză acră cu nuci

E o reţetă foarte bună, inspirată din cartea "203 reţete de Hrană Vie". Am folosit:
  • 300 gr varză murată în saramură
  • 1/2 cană nucă hidratată peste noapte şi apoi măcinată
  • 1 ardei gras tăiat bucăţi mici
  • 2 linguri stafide hidratate vreo 2 ore
  • 3 linguri ulei extravirgin de măsline
  • 1 linguriţă busuioc uscat
Am tăiat mărunt varza şi am amestecat-o cu celelalte ingrediente.

Povestea mea


articol publicat aici http://suntsanatos.ro/stil-de-viata/ramona-chivereanu-pasionata-de-raw-food.html


Ideea că am o alimentatie sănătoasa mi-a fost dată peste cap în primăvara anului trecut când am dat peste site-ul Ligiei Pop şi blogul lui Mimi Walter. Până atunci mâncam carne mai rar (cam de 2 ori pe săptămână, în special pui şi peşte), evitam cât de mult prăjelile, tot timpul citeam etichetele produselor să văd valabilitatea şi ingredientele. Starea mea de sănătate nu era tocmai bună, dar nici nu aveam boli grave:
· Eram foarte sensibilă la frig şi răceam destul de des.
· Aveam mereu căderi de calciu deşi am luat pastile cu Ca şi Vit D ani de zile şi am consumat lactate în cantităţi mari.
· Am avut hipotensiune care se manifesta prin dureri mari în ceafă, ameţeli, stări de leşin.
· Insomnie
· Constipaţie
· Dureri de cap
· Am avut tot timpul dureri menstruale groaznice, am fost luată şi cu salvarea de la liceu din acest motiv, mi se făceau calmante injectabile ce aveau efect 1-2 ore după care durerile reveneau. O rudă mi-a zis ca ea nici când a născut nu a avut dureri aşa de mari cum aveam eu lunar. Pe la 20 de ani, un medic mi-a recomandat anticoncepţionale, care într-adevăr m-au ajutat mult, durerile s-au redus considerabil. Dar ştiam ca acestea îmi vor face rău pe termen lung, aşa că mai făceam pauze de cîteva luni, dar cum nu mai luam pastilele cum reveneau durerile acelea chinuitoare.
Din aprilie şi până în iunie 2010 am tot citit despre raw food, am văzut filme şi eram tot mai curioasă şi mai atrasă către asta. La jumătatea lunii iunie m-am hotărât să nu mai mananc carne şi să adaug cât mai multă hrană crudă în alimentaţie. Vreo 2-3 luni nu am mâncat, dar apoi am început să poftesc tare, tare ciorbă de burtă, nimic altceva care conţinea carne (culmea e că înainte nu îmi plăcea) aşa că am mâncat-o cam o dată pe lună, mi-am satisfacut pofta şi apoi pur şi simplu nu mi-a mai trebuit. Din martie 2011 nu am mai mâncat deloc carne, toată vara am mers la grătare cu prietenii şi nu mi-a făcut deloc cu ochiul, chiar mi-e greaţă de la miros, mai ales de la cel de peşte. La ouă am renunţat treptat anul trecut. Lactatele mi-au plăcut mereu şi nu mi-am propus să renunţ la ele, dar a venit totul de la sine, am început să le mănânc din ce în ce mai rar, acum foarte rar aş putea zice, în pizza vegetariană sau ciocolată. Procentul de hrană vie a crescut treptat şi el, acum e între 90 % şi 100%. Vreau să subliniez ca nu mă abţin de la nimic, dacă poftesc ceva mănânc, dar poftele mi s-au schimbat foarte mult. Eram dependentă de dulciuri, dacă nu măncam ceva dulce mi se făcea rău; acum trece şi o săptămână fără să mănânc un desert şi atunci când îl prepar nu e foarte dulce; în schimb mananc fructe aproape zilnic. Îngheţată aş fi mâncat zilnic, acum nu mai cumpăr din comerţ şi îmi fac singură din fructe. Hrana vie nu e o dietă, ci un stil de viaţă.
Dupa 15 luni de hrană vie, toate problemele de sănătate enumerate mai sus au dispărut, celulita la fel şi ea, dorm foarte bine, am energie, dacă mai racesc e o formă foarte uşoară care se vindecă cu o limonadă cu ghimbir. Din martie 2011 am renunţat la anticoncepţionale şi menstruatia e ok , în prima zi am dureri mari dar ţin câteva minute şi apoi sunt suportabile. Hrana vie nu a adus în viaţa mea doar schimbări la nivel fizic, ci şi o claritate a minţii, o gândire pozitivă, sunt mult mai deschisă către nou, mai curajoasă, mai încrezătoare. Luna viitoare împlinesc 29 de ani, dar eu mă simt mai bine şi mai frumoasă ca la 17 ani, mă bucur de viaţă, sunt sănătoasă şi fericită.
De când mi-am schimbat alimentaţia am auzit foarte multe de la cei din jur, că mă voi îmbolnăvi dacă continui aşa, că am înnebunit, că de murit tot o să mor şi eu ca ceilalţi si multe glume pe tema asta, dar le ignor complet, atâta timp cât eu mă simt bine, nu mă interesează ce spun alţii.
Fiecare este responsabil pentru propria viaţă, pentru alegerile pe care le face, eu nu încerc să conving pe nimeni, doar că eu am ales… şi am ales să fiu sănătoasă.
Pentru cei care se întreabă ce mănânc, am notat câteva zile tot ce am mâncat şi am postat aici http://rawmona.blogspot.com/search/label/Meniu.
Recunosc ca am de lucrat la parea cu mişcarea căci nu îmi place să merg la sală, dar fac acasă diverse exerciţii urmărind filmuleţe de pe youtube, merg pe jos, fac yoga, dansez (pornesc muzica şi dansez singură în casă).
Cineva zicea “ să nu pui pe piele ceea ce nu ai mânca” şi încerc să aplic şi eu asta. Mă spăl cu săpunuri din uleiuri vegetale realizate prin metoda la rece; ca şi cremă de faţă şi corp folosesc unt de cacao, de shea, de cocos, ulei de măsline; mă demachiez cu ulei de masline; ca şi scrub folosesc mălai; de aproape un an de zile spăl rufele cu nuci de săpun; detergenţii pentru vase şi curăţenie sunt bio.
Şi-am încălecat pe-o şa şi v-am spus povestea mea.

luni, 26 septembrie 2011

Pateu de caju şi spanac


  • 2 căni de caju hidratat 2 ore
  • 5 căţei de usturoi
  • 50 gr spanac proaspăt
  • 8 linguri apă
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare de mare


Am pus în blender toate ingredientele cu excepţia spanacului şi le-am mărunţit bine. Am adăugat apoi şi spanacul tăiat mărunt şi am mixat câteva secunde.
Rezultatul... delicios.

joi, 22 septembrie 2011

Mini tarte cu mere şi scorţişoară



Am găsit în oraş nişte forme drăguţe pentru tarte şi nu m-am putut abţine, aşa că le-am cumpărat pe loc. Le-am inaugurat cu aceste bunătăţi de tarte cu mere. Mi-au ieşit 4 bucăţi cu diametrul de 10,5 cm.


Ingrediente pentru crustă:
  • 1 cană migdale crude
  • 1/2 cană alune crude decojite
  • 10 curmale hidratate 30 de minute
Am măcinat în robot alunele şi migdalele, am adăugat curmalele scurse de apă şi am mixat până am obţinut o compoziţie lipicioasă. Am pus folie alimentară în forme şi apoi am presat compoziţia. Le-am pus la frigider până am pregătit umplutura.

Ingrediente pentru umplutură:
  • 4 mere mari curăţate de coajă
  • 1 lingură scorţişoară
  • 2 linguri miere
Am dat merele pe răzătoare, le-am scurs de zeamă şi le-am amestecat cu mierea şi scorţişoara. Cu această compoziţie am umplut tartele. Am decorat cu bucăţi de măr stropite cu zeamă de lămâie.





Cu această reţetă particip la concursul organizat de Laura Adamache pe site-ul ei.

joi, 15 septembrie 2011

Pâinici cu ardei si usturoi



  • 2 căni seminţe de floarea soarelui
  • 2 căni pulpă de migdale (ce rămâne de la prepararea laptelui de migdale)
  • 2 gogoşari
  • 3 căţei mari de usturoi
  • sare de mare după gust
Am râşnit seminţele în robot, am adăugat pulpa de migdale, ardeii tăiaţi bucăţi, usturoiul tocat mărunt, sare şi am mixat. Am pus hârtie de copt pe tava deshidratorului, apoi o formă rotundă de prajituri, am adăugat din compoziţie cu o lingură şi am presat bine. Le-am deshidratat 10 ore la 40 de grade C. Dacă nu aveţi deshidrator, le puteţi usca pe timpul verii la soare şi iarna pe calorifer sau în cuptorul aragazului la cea mai mica temperatură. Din ce am făcut pâna acum, astea îmi plac cel mai mult.


joi, 8 septembrie 2011

Picnic raw - septembrie 2011

Stiu ca e cam tarziu, dar azi m-am hotarat ca vreau potluck , am vorbit si cu Corina Bacalu si e si ea disponibila. Asadar, duminica 11 septembrie, la ora 14 va invitam la iarba la verde la un ospat raw, in poienita din spatele scolii 4 de pe strada Jepilor. Va imbracati cat mai comod, aduceti ceva de mancare sa ajunga la mai multe persoane, o paturica, 1 furculita, 1 cutit, 1 lingurita, 2 farfuri, pahar si buna dispozitie. Va rugam sa va anuntati prezenta aici sau la Corina.

Această întâlnire parcă a fost cea mai frumoasa, o ieşire în mijlocul naturii, la aer curat şi mult soare. Am mâncat o mulţime de bunătăţi şi ne-am distrat de minune.
din meniu:

  • bomboane cu caise şi curmale 
  • budincă Amaretto 
  • prajitură cu ciocolată 
  • chiftele la castronel 
  • fasole bătută din hrişcă, usturoi şi ceapă 
  • salată cu pătrunjel, roşii şi seminţe de cânepă 
  • frigărui
  • pâinici cu seminţe
  • pâinici cu ardei şi usturoi
  • pate din seminţe în bărcuţe de arde
  • salată cu sos tahini
  • salată cu varză murată
  • salată cu spanac
  • brânză de migdale cu măsline şi mărar
  • turtiţe de ovăz




  • Frigărui

    Ingrediente pentru frigărui:
    • 12 ciuperci champignon
    • 2 ardei capia
    • 2 roşii
    • 1 dovlecel
    • 1 ceapă roşie
    Ingrediente pentru marinată:
    • 4 linguri sos de soia Tamari
    • 6 linguri ulei presat la rece
    • 2 linguri zeamă de lămâie
    • 2 căţei de usturoi
    Am amestecat uleiul, sosul de soia, zeama de lămâie şi usturoiul presat, am turnat amestecul peste legumele spalate şi tăiate. Am lăsat la marinat 5 ore la temperatura camerei, timp în care am amestecat de câteva ori, după care am pus legumele pe beţe pentru frigărui şi le-am deshidratat 2 ore la 40 de grade C.

    duminică, 4 septembrie 2011

    Spaghete cu sos de roşii

    Ingrediente pentru spaghete:
    • 2 dovlecei
    Ingrediente pentru sos:
    • 1 roşie mare curăţată de pieliţă
    • 2 jumătăţi de roşii în ulei
    • 1 gogoşar
    • 4 căţei de usturoi
    • 2 linguri busuioc uscat şi mărunţit
    • 1 lingură oregano uscat şi mărunţit
    • sare
    • piper măcinat
    Am curăţat dovleceii de coajă, i-am spălat şi i-am transformat în spaghete cu spiromatul (se pot tăia fâşii cu un curăţător de legume). Am tăiat mărunt roşiile, ardeiul şi usturoiul şi le-am mixat bine în blender împreună cu restul ingredientelor pentru sos. Am pus sosul peste dovlecei, am amestecat şi am mâncat. Recomand ca sosul să fie turnat peste dovleceii chiar înainte de fi serviţi, căci vor lăsa zeamă.